第一百一十四章 王者（1 / 2）

“既然你们都不准备先上的话那就我先来好了！”

叶山说着将五只罩了一层酥皮的汤盅放在了五名评委面前汤盅显得很小巧外面的“酥皮”看起来就像是小份的蛋糕。

“诶？本来看你用了鲷鱼头还以为是很粗犷风格的料理居然……这么小巧？”港坂惊奇的说道。

之前作为种子选手叶山使用的食材也被大家关注了主材正是一只鲷鱼的鱼头显然是要熬煮咖喱鱼头浓汤的。

“是酥皮汤吗？而且上面这层酥皮……似乎是烤馕？”香田轻轻用勺子背轻轻敲了敲上前罩着的烤馕。

酥皮汤近代法国著名料理人保罗·博古斯所创特点是用类似千层饼样的饼状糕点将碗口封住之后烤制成蓬松的酥皮可以将料理的香气在内部浓缩！

“没错正是馕作为酥皮的酥皮汤请各位用勺子将上面酥皮按压到下面的汤中食用就可以了！”叶山亮说着也给刘昴星和创真拿过来了一个碗盅。

“哈？我们两个只有一碗啊……还是这么小的碗……”

对于刘昴星的抱怨叶山表示视若不见！

酥皮汤最常见的食用方式是先用刀叉沿着汤碗的边缘将上面的酥皮整个取下来分割成块之后再决定是蘸着汤汁来吃、还是整个泡在汤中亦或是一边喝汤一边吃……

但是既然叶山亮已经说了自然包括刘昴星和五位评委全都选择了照做。

就在刘昴星用勺子按碎了上面酥皮的同时一阵真正的香味爆炸来临了！

在评委席上更是如此明明距离很远但这次连观众席都可以清楚的闻到这种味道。

虽然之前几位得了高分的选手除了郁魅选择了气味内敛之外其他人的料理场下的观众也都闻到尤其是美作昴的爆发式香气连最后一排的观众能够闻得到。

但是那些却都不清晰就像是一名高度近视眼的患者看几十米之外人的一样可以看出是“人”但具体是谁都认不出了。

然而叶山亮的料理的香气却冲击性的将辛香准确的传递到了每个观众的鼻翼中透过嗅觉、令所有观众的食欲都被激发了起来。

最难得的是这种惊艳全场的辛香刘昴星、创真还有五位评委在近处闻起来却也在刺激的同时感觉到圆润而不会被呛到……

这也正是叶山亮对于香料的驾驭已经登堂入室的表现！

而烤馕被压碎下去后便浸在了融入了鱼头净化美味的咖喱中叶山亮一开始准备的料理是“咖喱鱼头汤”但是随着熬煮还有最后的的烤制里面已经是融入了鱼头的蛋白而胶化包含着已经松软鱼骨的在汤汁与酱料之间的流体。

一勺将压入咖喱中的馕和着咖喱一起放入口中……之前被“真·味觉炸弹”勾动起来的食欲马上得到了满足！

“烤馕与咖喱酱汤一起入口感觉……无法言喻的美妙！”

“香料种类多变而富有深度的同时却又通合在一起互相的促进着而不是相互抵消……”

“还有这酥软鱼骨的口感在香料之外也发挥的无可挑剔！”

千俵夏芽忽然一瞪眼仿佛发现了什么不可思议的事情一般拍案而起：“等等这种香气的核心是……圣罗勒！”

香田经过提醒也马上明白过来：“圣罗勒在印度被誉为神草在古印度的医学阿伦吠陀中在多种病症上所使用的药物……”

“没错正是这种味道！我曾经在印度参观过一次圣罗勒的花圃……正是这种闻一下就会觉得甘甜的感觉流遍全身！”港坂也跟着说道。

“不过圣罗勒在岛国应该很少有新鲜的进货渠道而且无法生长的吧？”作为咖喱商品巨头千俵夏芽对于各种香料的情况还是比较了解的。

“不汐见教授的香料研究会已经研究出了可以全年的栽培方式……不过方法是商业机密！”叶山亮说道。

大家这才想了起来叶山亮的背后就还有一位在香料理论上堪称权威的汐见润在！

“圣罗勒？什么东西？和罗勒差不多吗？”郁魅小声问道。

刘昴星闻言回答道：“罗勒其实分为许多种在意大利料理的香料三剑客中的罗勒指得是甜罗勒也是我们通常所说的‘罗勒’西式料理中还有一种柠檬罗勒应用也很广……

至于圣罗勒则是原产于印度的一种甜味远超前者被称为神草的香料了！不过使用难度也不是一般的高通常只被作为药用或观赏用最多用于冷盘调味而不用做烹饪中。”

“诶？那叶山……”

“恩叶山驾驭了圣罗勒那可以作为料理中的‘尖刀’的力量而奥秘应该就在于……酸奶吧！”刘昴星看着叶山微笑着说道。

叶山不由得沉声道：“果然尝出来了吗？没错酸奶令圣罗勒过于强烈的香气不会破坏其他香料的味道而且从营养学上来讲酸奶可以促进人体对香辛料中的姜黄素的吸收这可是具有清肝解毒功效的好东西……

不过之前你去香料研究会取香料的时候也拿了些新鲜的‘圣罗勒’吧？令我很好奇你是如何使用的呢？”

“阿星你也有使用圣罗勒？”同样知道这东西在料理中应用有多难的善二不由得震惊的问道。

“等下你们就知道了或许我只是好奇才拿的呢？”刘昴星卖了一个关子。

而这时评委们的评分也开始了！

放眼望去只见两个零蛋赫然出现……当然前面就还有一个“2”！其他三位则是18分。

“出现满分了！在秋季选拔赛中罕见的满分出现了！而且有两位评委都给出了满分！”连由爱都有一些激动了起来。