第一百四十章 难解难分（1 / 2）
“那是……鳗鱼干吧？他是认真的吗？要用干货做食材？凉擅长的是鲜货的料理吧？况且……题目是西式主菜不是汤啊！”刘昴星疑惑道。
“虽然黑木场的鳗鱼干应该属于生鱼干并不是盐制鱼干味道上不会太咸但是用来做西式主菜的话在口感上很难胜任吧？”凉子等人对此也有些质疑。
然而就在这时黑木场凉又取出了另一份食材……这次是鲜鳗鱼！
“哈！我就说嘛！看来鳗鱼干应该只是辅材……哈？”大吾的说到一半便又被黑木场用实际行动打脸。
只见黑木场取出几条鲜鳗鱼之后拿起了两把厚背海鲜刀双手并用的使用刀背将鳗鱼连肉带骨的敲碎！
之后将这些糜状物用事先准备好的高汤沸煮起来……
爱丽丝似乎知道黑木场凉要做什么反而好奇的看着另一边：“叶山亮那家伙更古怪吧？甲鱼？虽然他对自己的香料使用一向很有自信不担心甲鱼腥味的问题但是……甲鱼能做什么西式主菜？”
叶山亮这时同样没有被质疑声影响而是利索的处理着甲鱼已经将甲壳剖去摘出甲鱼肉并掏出内脏、去皮。
又用高度的威士忌为底加入各种香料配出独特的酱汁后将之前单独取用的墨绿色的甲鱼胆撕破胆汁加入其中……
用甲鱼胆去除甲鱼的腥味可以算是一个流传甚广、也行之有效的土办法甲鱼的胆汁并不苦加入甲鱼汤中反而提升甲鱼的鲜味同时将胆汁涂抹在甲鱼身上则可以中和腥味。
加入了胆汁的酱汁也被叶山亮刷在了处理好的甲鱼肉上之后静置了起来。
另一边黑木场则是开始用沸煮过鲜鳗鱼的高汤开始泡发鳗鱼干并着手开始准备配菜……食材同样是各种海鲜干货！
而叶山亮的配菜食材则是马铃薯……也就是土豆！
“土豆？甲鱼？我怎么有种奇怪的感觉……”刘昴星挑着眉毛说道。
两个小时之后距离时限还有最后半个小时的时候叶山亮已经准备好了热油在炸过薯条之后将切块后裹了面包屑的甲鱼肉也放了进去！
“油炸甲鱼肉？味道……不会很奇怪吗？”大吾惊呼道。
“而且配菜是薯条主食材也是炸制的水产……虽然用甲鱼看起来很奇怪但其实这也算是……炸鱼薯条吧？”昭二也语气古怪。
作为英国在工业革命时期工人们为了方便而流行起来的食物炸鱼薯条在各种程度上都令人想要吐槽！
单单是其诞生地为英国就足够令人黑上一番……
虽然世界菜系各有长处同时各地也有饮食文化上的差异因为饮食习惯的差异单纯的批驳一个菜系作为世界菜系大融合时代的料理人这并不是健康的理念。
但是的确英国菜蝉联了世界最令人难以接受菜系的冠军数年就是了……
当然英国菜也有其独特的长处理念上偏向于纯原味处理食材之后在食用时自行搭配喜欢的酱汁酱料……
“硬要说炸鱼薯条属于西式主菜也还真是有种想要吐槽但还不知道如何反驳的感觉啊……”乾日向子也忍不住说道。
“这届远月的学员……很有趣！”堂岛银不知道算不算是赞赏的说道。
不过这些质疑声也好、吐槽声也好全部都在叶山亮的第一块裹了一层面包屑的甲鱼肉下锅之后消失了！
“这是……甲鱼的鲜味与香料的香气完全融合了！”
“居然能够做到这种程度！不愧是拥有‘神之嗅觉’的香料达人！”
“初时感觉这香味对于‘西式主菜’来说有些刺激不过其中隐藏的香醇却令人更加期待真的品尝时的味道已经将‘香’与‘味’在一定程度上分开了吗？”
“瞬间便用香气征服了全场吗？与其说是香料达人不如说是香料王者吧……”
悠姬耸动着鼻翼想要挑战香料的判断：“香菜、茴香、牛至……还有……可恶！分不清楚啊！”不过最后显然是放弃了。
而刘昴星却接着说道：“肉桂、罗勒、生姜、郁金、月桂、洋苏叶……一方面平衡甲鱼的腥味一方面也有少量提振食欲的香料作为酱汁基底的威士忌作为高度酒更加令香型格外的醇厚……”
刘昴星虽然不知道具体究竟少了几种但是却明白自己也没能在瞬间全部解析出来。
不是因为叶山亮的香料使用技艺在几天内突飞猛进而是因为使用了甲鱼胆汁！
虽然现在这胆汁的作用也属于香料但是这种动物型香料是混合多种不同分子成分在构筑出独特香型的刘昴星的“香料多元不等式”现在依旧对这种成分、变化过于复杂的香料的判断上显得有些短板。
在这种需要指数倍的超量计算的香型上叶山亮每天与香料为伴所培养出的直觉比刘昴星的“香料多元不等式”更好用。
不知道是碰巧还是发现了这一点叶山亮似乎找到在香料使用上战胜刘昴星的武器了！
与刘昴星的绝技“香料多元不等式”不同叶山亮努力的方向是香料一道的真正巅峰“香料神髓”……
而在全场被叶山亮的香气主宰时黑木场显得越发不起眼默默地在将泡发好的鳗鱼还有一些作为配菜的海鲜丸一同包在了烤箱用纸中系成好像福袋的模样。
“黑木场没事吧？难道是被场下的气氛影响了？”悠姬问道。
爱丽丝却并不担心：“不现在的凉不会被任何事情影响！他全部的注意力已经都在料理台上了！”
“没错的确很了不起的专注力……有些可惜！”刘昴星说道。
“恩？你不看好凉这次的比赛？”爱丽丝疑惑道。
“不这次比赛不到最后没人判断出胜负不过……我说的另一种意义的‘可惜’。”
刘昴星已经发现论专注力的话战斗状态的黑木场凉已经站在了一年生中的顶峰。
超过叶山亮、也超过刘昴星已经达到了可以凝聚“厨心雏形”的基本标准但是依旧没有凝聚出“厨心雏形”不然这次比赛就已经稳了！
难道这种平时将战斗形态“藏起来”的行为有助于提升专注力？
当然叶山亮也一样领悟到了不仅只有“香料”可以起到“香料”作用同样也在向“香料神髓”进发着。
如果已经掌握“香料神髓”黑木场也没有胜机……