第三百三十九章 大风起兮云飞扬（上）（2 / 2）

众人对林老板宰杀几只大鳖的手法很欣赏但却很不相信甲鱼的味道。一人信誓旦旦道

“这玩意我吃过花了老子七八百流通点买的甲鱼炖出来的汤又腥又骚又浑浊尝起来就像是池塘里的淤泥。”

另一个人反唇相讥

“您是不是扔了甲鱼把尿泡炖上了？当老子没见识还是怎的就是在基地市最好的馆子你想喝个王八汤都得提前一个月预定那是老鲜美了知道不？”

马超群似乎想起了什么痛苦的经历吞了吞口水

“我吃点水煮土豆就行了我不挑食。”

山爷是万分相信林愁的问道

“林老弟你刚才捏破那玩意是苦胆吧？”

林愁一点头

“甲鱼的胆汁非但不会使其肉变苦反而对去腥有奇效。”

山爷哦了一声似懂非懂的点头。

胆汁？那玩意真的靠谱？

切断趾爪尖、去掉尾鞘、撕去壳上及周边的黑皮最后再用水洗净擦干甲鱼才算处理完毕。

他总共带回来六只甲鱼宰杀了两只幸存的四个家伙直接被扔到后山栅栏里和一群珍珠鸡作伴去了。

从柜子里拎出一只巨大的砂锅烧滚一锅开水先将两只甲鱼烫个三分钟进一步去除血沫后捞出仔细撕去漏掉的污衣筋膜后一只一锅满水炖上。

顺手从恒温柜中拎出两只常备的老母鸡一只扔进砂锅中加足清水炖汤。

而另一只则需要用比较复杂的处理方法整鸡去骨。

若论刀工或许任何饮食文化都无法和咱们的一柄简简单单的大菜刀相提并论极致的刀工诸如整鸡去骨、整鸭去骨、整鱼去骨抑或是各类雕工何其之多。

林愁用的是传统的做法由鸡脖处下刀开口行刀先至鸡翅根断两筋一弯一折一扯两段翅骨已然在手。

之后由背上皮内走刀刀至鸡胸在腿骨与胯骨关节处断掉腿筋取出脊背和胸骨最后扭出腿骨扔在一旁。

“卧卧卧槽！”

饶是一群常年舞刀弄枪的狩猎者也不禁发出一阵惊呼。

林愁的手法实在太干脆、太利落了众人还没等看明白六块骨骼就已经完整的出现在案板上一字排开。

林愁洗净去骨整鸡用小葱结、姜片桂皮和香叶再加些许胡椒塞满鸡腹再将脖颈扎紧放入砂锅中。

待另一只炖汤的鸡烧好后弃之不用只以汤转入去骨整鸡的砂锅上火再炖。

黄大爷眨巴眨巴眼睛“林老弟那只鸡就不要了？”

“恩。”

黄大爷义正言辞

“浪费你这是犯罪知道不拿来给我给我老子做一回好人！”

众人鄙视之那鸡才炖了不到两个小时肉的味道可还在呢就你丫的眼尖。