第五百七十四章 三合汤（2 / 2）
“还真是肺里暖烘烘的感觉舒服了不少难道真对我的病有用”
赵子玉嘿嘿笑道
“司空你再闻一闻或者干脆喝一口不就知道有用没有了？”
司空白了他一眼眼睛红的像兔子一样“你干脆直接杀了我比较利索。”
林愁要做的菜说起来其实是汤三合汤。
相传此汤沿于苗俗而苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一一日一老翁云游至横阳山寨恰遇山民宰杀老牛很多人都在围观突然一山民口吐白沫倒地众人惊骇不已老翁上前命山民取牛血一碗、牛肉、牛肚各一片加入三个红辣椒煮沸急饮患者顿时出汗即醒神清气爽当众人欲觅老翁仙踪时老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
而比较务实一点的故事就是晚清重臣曾国藩曾赐名三合汤为“霸王汤”用以犒赏以骁勇闻名的的湘军。
由于湘军士兵因为长期生活在野外、湖区患风湿病的日见增多致使士气低落但听将令常喝此汤之后疾病自愈胜仗连连。
三合汤制法简单但选材又极严据传必须要当地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚实牛百叶、公黄牛牯之里脊肉和资江井水才最为正宗如果不是那味道必然相去甚远。
说是说做是做大灾变时期林愁可没法找到任何有关“当地”二字的食材。
不过牛血倒是新鲜的百叶是母牛的里脊也的确是公牛的——来源自然是擂牛。
三阶的领头母牛二阶的壮实公牛。
林愁呼了口气暗暗想到但愿这菜做出来之后司空是能吃的。
新鲜的牛血取一碗加小半勺水一撮盐用筷子微微搅匀静置几乎是以肉眼可见的速度凝结在一处成了晶晶亮亮的血豆腐。
在一定上限下水放的越多血豆腐就越嫩水放的越少血豆腐就越结实。
当然即使是手生掌握不到水放多少也是无所谓的因为凝结成的血豆腐会自然把一部分水析出在外。
而牛百叶自然是要选那些肥厚又发黑的部位不去黑皮洗净切片即可。
所谓横切牛羊竖切猪将里脊肉打成大薄片后与姜蒜片下油锅翻炒再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻油变成红色。
这时加盐八角桂皮和大茴香调味倒入猪骨高汤煮沸煮出香味后再下划成片的牛血豆腐和百叶。
一锅红汤浓香中带着酥麻的辣意迅速弥漫尤其是当林愁在其中点入陈醋后酸意扩散时更是勾动所有人的喉咙不由自主的开始吞咽动作。
赵子玉苦着小脸
“有一种辣叫看着就辣唉上次我在家里吃麻辣火锅的汤都没有这么红太吓人了。”
司空抽着鼻子说
“完蛋我有种不好的预感这货真不是要坑我？”
两碗红艳艳的汤端了上来碗里还贴心的撒着葱蒜末、烧辣椒碎和几叶清新嫩绿的香菜。
“给我。”林愁伸手道。
司空战栗佯装不知“啊什么？啥给你？！”
林愁直翻白眼“你自己放还是我帮你？别废话！”
司空哆哆嗦嗦的拿着油瓶子不知所措。
“咳咳那个我自己来不劳您大驾了一定要放？？”
“京酱肉丝没有葱牛肉面没有蒜不放山胡椒油三合汤就没有了灵魂你说呢？”
司空视线与碗沿齐平拿着油瓶的手依然有些颤抖
“滴答。”
“再放！”
“滴答”
林愁按住司空的手恶狠狠的抖了抖。
“哗啦。”
司空的眼泪随着山胡椒油的倾泻一齐策马奔腾
“够够了够了卧槽你撒手撒手啊！！”
林愁满意的点点头看着噤若寒蝉的赵子玉“唔你自己放吧相信我习惯了之后味道真的不错的。”
“啊啊好好的吧”
林愁坐在司空对面皱眉
“喝啊吃嘛嘛香才能身体倍儿棒不要辜负了本老板的一番苦心啊。”
司空恨恨道
“辣椒都放了三遍还有山胡椒油你怎么不吃？”
林愁眼里有微微的赞许就像看见勇于质疑老师的小学僧“你吃和我吃都是一样的。”
林愁说的的确没错每道菜只要顾客吃过他也能得到同样的效果并且如果是系统承认可以加入菜单的菜效果还会是百分之一百二。
这道菜用的是边角料系统肯定不会出来哔哔但效果肯定也是没差的。
“这用的可是擂牛吧我不能吃”司空很快发现了重点妄图耍赖。
林愁微微一笑
“你是厨子还是我是厨子？闻道有先后术业有专攻我可以很大度原谅你的质疑别废话尝尝看疹子什么的明天就能好了乖”
“噗嗤。”
终于有人没忍住笑出了声。
司空认命的舀起一勺汤闭眼倒进嘴里
“嘶哈烫烫烫烫烫烫烫嘶嘶嘶”
滚烫的红汤与更烫的红油仿佛化作一层薄膜覆盖了口腔和唇舌的每一处嘴里好像直接就能喷出火来。
随着滚烫的感觉渐渐褪去在司空想稍稍松一口气的时候魔鬼椒惊人的辛辣像是真正的火焰一般又在口腔中燃烧起来而鼻腔中迅速充斥着一种奇异的、山野般的清香
“咦？好像还不那么”
司空刚想说点什么。
魔鬼椒的辣与山胡椒油的辛仿佛此刻才碰撞在一处。
干柴烈火火上浇油！
爆炸一般的酸爽！
众人嘴巴渐渐张大很想知道司空公子现在到底是一种什么样的感受。
司空眼中汪着一包泪嘴唇红的像是盛开的玫瑰油光致致简直可以用娇艳欲滴来形容。
鼻尖、额头整张脸上汗水潺潺而下连后背的衣服都在几秒钟之内迅速湿透贴在身上。
他张大的嘴巴久久不能合拢似乎是在发出无声的、痛彻心扉的嘶吼。
“味道还不错”
赵子玉也出了点汗赶紧喝了一口茶给嘴巴扇着风说
“真的不错啊尤其是血豆腐好嫩啊这个山胡椒油好奇怪的香味不过还可以接受”
司空双目空洞
“银辏泵弓几跟你拼热！！！”