6.1419感谢书友鼓励及如何焖药膳（1 / 2）

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『药』膳焖菜烹饪，是将『药』物和食物经油炝锅或煎、煸加工后，改用文火，添汤汁，焖至酥烂的烹饪方法。『药』膳焖菜的具体『操』作方法是：先将原料冲洗干净，切成小块，锅内放油烧至六成熟，下入姜、葱炝锅，再加入食物炒至变『色』，放入『药』物、调料、汤汁，盖上锅盖，用文火焖熟即成。『药』膳菜肴以酥烂、汁浓、味厚为佳。

举例：[]唐朝好医生6

一、葱姜焖腊肉

配方：腊肉200克，葱段50克，红椒1只，姜、味精各10克，盐5克，香油、酱油各5毫升，花生油30毫升，湿淀粉、清汤各适量。

制作：